No, ma su LibreOffice può esserti utile la funzione X che hanno introdotto, cosi su Firefox, cosi come un kernel recente ti supporta magari una periferica che aggiungi etc etc
Non ho detto che deve per forza avere l'ultima versione, ma avere la possibilità di aggiornarla è comodo.
Workstation può essere anche uno studio di grafica e li le ultime versione dei driver grafici sono utili, visto che anche AMD ha abbandonato i driver proprietari.
Ad esempio è utile Libreoffice dalla 5.3 per il supporto al cloud.
PS: infatti in molte situazioni workstation desktop vedo Ubuntu, a discapito di una RedHat o CentOS che come dici tu ha supporto per piu anni.
NVIDIA ad esempio, sui suoi kit di sviluppo Jetson supporta solo Ubuntu: