Quello che chiedi, in questo contesto, non è propriamente semplice e presumo anche che non sia fattibile a causa della complessità dello sfondo retrostrante la scritta. Prima di tutto non puoi modificare il testo di un'immagine a meno che tu non abbia un file PSD con il livello del testo già creato, nel caso dell'immagine in questione, che è di formato PNG, l'unica soluzione che potresti avere è di cercarti il font uguale e scriverci quel che vuoi. Ovviamente, partendo dall'immagine da te postata dovresti, tramite vari strumenti correttivi, andare a cancellare/coprire il testo di base lasciando inalterato il fondo. Il problema però è un altro, lo sfondo retrostante è troppo ricco di particolari per riuscire ad avere un risultato accettabile e ti troveresti a fare un lavorone immane per dei risultati che dubito vengano accettabili.
L'alternativa è di trovarti il font esatto e scrivere quel che vuoi su un'immagine simile ma senza alcun testo di base. Un'altre alternativa è l'aggiunta di un ulteriore particolare, magari una striscia nera che va a coprire il testo in questione, che funga da elemento grafico, e che ti permetta di scriverci sopra, con lo stesso indentico font, quel che vuoi.
Ti posto un veloce esempio, senza il font originale che non possiedo. Ovviamente la striscia potresti abbellirla molto di più a tuo piacimento.
Ps, il font mi pare di capire sia "Friz quadrata"!
