Nessuno dei due casi, dato che comunque il "trunk" ovvero banalmente l'unico cavo che hai tra i due switch sarà saturato dal flusso video dei due extender
Poi non conoscendo questi apparati, non ne posso esserne certo, può darsi che creando una vlan apposita sia mitigato un po' il problema, andrebbe provato
multicast ovvero lo switch deve passare tutti i pacchetti su tutte le porte, considerando che con hdmi 2.0 puoi raggiungere anche larghezze di banda di 18 Gbps... su switch da 1 Gbps... certo che ti satura la banda...
Questi apparati vanno su una rete dedicata, puoi fare configurazioni one-to-many con uno switch intermedio ma dedicato solo a questo flusso video, vedo per esempio questo modello che ho da un mio fornitore
E considera che una coppia di questi viene € 208,00 + IVA a me, te i tuoi li hai pagati 30 euro hai detto...