Per una 3080 bastano tranquillamente 750W, ma se hai preso l’850W e la differenza di prezzo non era tanta, tieniti quello che hai preso che è ottimo.
Io ho una configurazione simile (12700K e 3080) e con un 750W di buona qualità sto tranquillissimo (mai visto superare i 550W di consumo manco in stress test combinati eh).
850W sono effettivamente un bel margine, ma spesso ci sono 15 euro di differenza tra un 750 ed un 850, quindi a quel punto ti tieni quello più grande e stai tranquillo anche per futuri upgrade.