Il buffer aumenta il tempo di processamento del suono. Un buffer maggiore ridurrà di molto l'uso del processore, ma farà aumentare la latency del suono riprodotto. In parole povere questo significa che quando schiacci play il suono reale partirà leggermente dopo. Con buffer alti è notabile e fastidioso, ma con buffer troppo bassi il processore se non sufficientemente potente non riesce a reggere tutto, creando crack e glitch assurdi nella riproduzione (problema credo presente per ogni producer, ci sono passato io, come anche quelli più famosi), che sarà dunque inascoltabile.
Il tuo pc è un mostro ma sinceramente anche i plugin che utilizzi sono dei mostri, e dei rompler, che quindi lavorano principalmente con la lettura di altri samples (eh già), dunque capisco perfettamente il disk overload. Al mio attuale stato di produzione musicale, non utilizzo plugin pesanti quanto i tuoi, ma sinceramente non vedo la necessità di 2 ssd, ho un ssd per os e programmi e un'hdd da 1tb su cui tengo i samples.
Nel tuo caso comincierei a comprare l'ssd su cui sicuramente dovrai mettere l'os e ableton, che in ogni caso ti serve, e ti migliora la vita in prestazioni e avvio, e vedrei come va coll'hdd. Poi sinceramente se non sei soddisfatto puoi sempre cambiare l'hhd con un ssd in un secondo momento, ma siccome da quanto ho capito l'ssd per os a programmi sarà da 500gb, io fossi in te terrei i normali samples su hdd (essendo ableton su ssd il programma li prende un attimo dall'hdd) e metterei però sull'ssd i plugin che hai citato, dato lo spazio che hai e l'enorme utilizzo che ne fai.
Ora, una cosa che a me mi sembra davvero strana, è che aumentando il buffer size la cpu scende a 55% e poi a 18%, ma tu affermi di continuare a sentire crack vari, anche se minori. Allora, teoricamente finchè il processore non ti si satura, quindi diciamo non va oltre gli 85% se senti glitch nel suono, questi non sono causati dal processore. Per dire, 55% di uso del processore è perfettamente normale per una traccia completa e con vari plugin, se senti ancora problemi nell'audio, il problema è da attribuirsi ad altro.
E' questo secondo me si spiega per il fatto che i plugin in questione sono come già detto rompler, e il disco fisso fa da bottleneck al tutto coi suoi 5400 rpm.
Considera che la maggior parte dei plugin vst commerciali come serum che sintetizzano un suono si appoggiano per la maggior parte sul processore, dato ceh devono creare un suono da 0, ma cose come AddictiveKeys no, perchè non devono generare alcun suono, ma solo riprodurre degli HQ samples salvati sul disco.
Quindi fossi in te, risparmierei sul secondo ssd da 1tb e prenderei solo l'M.2 da 500gb su cui metteri OS e ableton, oltre ai vsts. I samples normali di drums e altro li tieni sull'hdd, e i soldi che non usi sull'ssd da 1tb li spenderei in altri 8gb di ram per portare il totale a 16, che ti permetterebbero ti gestire un maggior numero di samples caricati in memoria oltre a un maggior numero di traccie.
Se ancora così hai problemi (ma secondo me dovresti risolverli), non provare neanche a comprare l'altro ssd da 1tb. L'unica cosa che potresti avere sarebbe un più veloce caricamento dei progetti, ma non così tanto e il gioco non vale la candela.
Una cosa che dovresti controllare inoltre, anche se non influisce molto, è la connessione della tua scheda audio Focusrite, che usata al posto della normale integrata diventa quindi fonte generatrice del suono. Un USB 3.0 ne renderebbe più veloce il dialogo col pc, sempre che la scheda lo supporti, ma soprattutto, scarica gli ultimi driver della scheda dal sito ufficiale, e in ogni caso fai un reinstall pulito, cosa che se metti un ssd dovrai fare in ogni caso.