No assolutamente...è totalmente normale...è difficile che in un gioco vedi la scheda costantemente al 100%...fa conto che quella percentuale di utilizzo varia di pari passo a come vedi variare gli FPS nel gioco :D Ho detto tutto...
Alcuni giochi dispongono di una console o di un file config che ti permettono di bloccare gli FPS, tuttavia spesso utilizzarli genera il tearing di cui parli tu, cosa che con il v-sync non avviene. Il v-sync aumenta di poco l'input lag (questo famoso "ritardo"), che significa che tastiera e mouse sono meno reattive ai comandi, ma tieni presente che in un monitor 60hz l'input lag tu lo hai già, varia a seconda della qualità del pannello ma in genere non sono monitor veloci da quel punto di vista. Il punto è: se giochi ad un FPS frenetico forse quella frazione di secondo sommata ad altre 10.000 frazioni di secondo nello stesso minuto ti può portare qualche sensazione...non dico che tu sia in grado di percepire il ritardo (lo saresti forse passando da un 144hz senza v-sync al tuo con v-sync, ma dal tuo senza v-sync al tuo con v-sync direi di no), ma una sensazione di pesantezza, se riesci a capire cosa intendo.
Per i giochi di corsa e moltissimi altri comunque dubito fortemente che tu avverta una differenza quindi lo puoi usare senza problemi. I problemi veri sono quelli che avverti, non quelli teorici che leggi potrebbero accadere. Se tu sai che il monitor ha più input lag automaticamente il tuo cervello si imparanoierà e lo avvertirà, anche se non è affatto necessario il più delle volte.
Per passare all'altra domanda, il Crossfire ha svariati problemi, a parte i classici come consumi maggiori che ti constringerebbero a rivedere il tuo alimentatore, calore e quindi usura superiore che ti obbligano a un case abbastanza grande, e rumore, devi considerare che il Crossfire è una scelta piuttosto mirata e che c'è un'alta probabilità che nei giochi che ti piacciono questo non funzioni nemmeno. E se funziona, può funzionare molto male generandoti dello stuttering e dei microfreeze saltuari perchè purtroppo per il Crossfire c'è bisogno di una buona predisposizione da parte del gioco proprio, non bastano i driver e il resto. Non c'è nulla di scontato quando hai un Crossfire, non c'è mai da stare tranquilli quando compri un gioco, basta che pensi che in Far Cry 4 non va...Far Cry 4 è un gioco tripla A del 2015 in pratica eh.
Io sinceramente se fossi in te userei il v-sync e buonanotte, se c'è già una soluzione è inutile fare forzature...a fine anno al massimo puoi cambiare la R9 290 con una R9 390X...se hai soldi da buttare per il Crossfire ce li avrai anche per quella, ma mettersi a fare una configurazione assai più rognosa per giocare a un gioco di auto sinceramente non sarebbe la mia idea, poi vedi te.