Allora sulla forma concordo, nel senso che nemmeno a me piace l'Ultra.
Però a parte le differenze cha hai già detto l'Ultra ha proprio un sensore diverso e anche un processing leggermente diverso. Nei video in generale mi sembra fare meglio del Plus, ha una differenza di depth of field in alcuni casi, e ovviamente fa meglio in notturna, dove si ha molto più rumore e meno chiarezza. Anche senza andare al 10x, il 3x in notturna dell'ultra fa ben meglio.
Front camera anche è meglio sull'Ultra (anche se appiattisce un po').
I video come ho detto sono generalmente meglio, ma specie in notturna si vede la superiorità dell'ultra.
Inoltre anche il coating delle lenti non è al pari sul plus e quindi è più facile che resti del glare nelle foto.
L'Ultra è l'unico con le macro.
Intendiamoci la differenza non è enorme, ma da una parte hai l'ultra top di Apple, mentre dall'altra no.
Poi ci sono altre piccole cose, l'ultra ha il QuadHD (più uno sfizio che altro), e ha 300mah in più di batteria rispetto al Plus.
Lascio un paio di scatti in notturna presi dal video dove l'ultra ha gestito meglio la scena in maniera abbastanza evidente, ma ce ne sono comunque altri.