perchè hai preso il 2600K per non overcloccarlo??
comunque l'overclock del processore è indipendente dalle ram, puoi avere il processore a 5ghz e le ram tranquillamente a 1600 poichè sali solo di moltiplicatore lasciando il bclk a default.
la sola cosa che devi guardare è che siano adatte a sandy bridge, ovvero con un voltaggio max di 1.5-1.6V
io andrei senz'ombra di dubbio su delle ram almeno da 1600
come g.skill ripjaws-X 1600 cas 9 o cas 7 (queste ultime sono ovviamente migliori)
oppure se vuoi salire anche un pò in frequenza (sono obbligatori step di 266, quindi 1600mhz, 1866mhz e così via) puoi prendere le g.skill ECO (che solo low voltage)