Guarda, il caso è molto difficile
Ti dico questa prova (anche se strana) perché mi capitò una volta anni fa con una vecchia HD 6950
Prova a mettere le ventole della gpu fisse al 100% ed a lanciare un gioco (sì, farà un casino immenso, ma è solo per provare) e vedi se ti continua a stutterare
Se dovesse smettere, prova a farti un profilo ventola personalizzato un po' più aggressivo dell'originale da equilibrare per fare in modo che in game tenga una velocità di rotazione sufficiente a non farti stutterare senza però romperti i timpani
So che sembra strana (anche perché a te il problema succede con più gpu di modello diverso...), ma magari ti va in protezione termica un qualche punto della scheda non riportato dai sensori (probabilmente un vrm)