Come alimentatore a 30 centesimi meno (per cui stesso prezzo) trovi il Seasonic M12II 620 watt. In effetti l'Antec HCG620m è praticamente lo stesso alimentatore, ma allo stesso prezzo andrei di Seasonic perchè monta condensatori migliori.
Poi a 80€ ci sarebbe anche l'Enermax Triathlor FC 550 watt: anche lui è di ottima qualità e possiede due connettori PCI-E 8 pin (comodi perchè ti permettono di evitare adattatori anche con VGA di fascia alta).
Come RAM ci sono 2 banchi da 4GB di G.Skill Ares a 74.95€. Per rispondere alla tua domanda: sì, conviene decisamente sfruttare il Dual-Channel visto che il beneficio prestazionale è tangibile e non ci sono controindicazioni.