Non vorrei dire una boiata, ma cercherò di spiegartelo in breve.
Il problema è di FiveM, che si sa essere un client con enormi problemi di ottimizzazione.
Mano a mano che FiveM va a caricare le risorse del server evidentemente la RAM utilizzata aumenta fino a superare quella da te in tuo possesso.
Il sistema, di conseguenza, va a utilizzare il file di paging sul tuo ssd per sopperire alla mancanza di RAM.
A questo punto il carico su quest’ultimo diventa tale da non far funzionare correttamente il gioco.
La prima soluzione che puoi provare è abbassare le impostazioni grafiche al minimo per diminuire l’uso delle risorse.