Ok, il fatto è che sono software talmente di nicchia che onestamente faccio anche fatica a capire quanto possano essere pesanti e soprattutto se sono in grado di sfruttare 12 core, perchè altrimenti un Ryzen 9 3900x non lo sfrutteresti.
Comunque a livello di approccio generale, sovradimensionare eccessivamente la spesa per aumentare la longevità non è la cosa migliore da fare, perchè oltre un certo livello di spesa le differenze si assottigliano e diventa più conveniente risparmiare e aggiornare prima (che può voler dire comunque tra 5-6 anni se non hai pretese enormi, non vuol dire per forza fare un PC ogni 1\2 anni!)
In particolare, visto che della potenza grafica da quanto ho capito te ne fai poco, io al momento eviterei totalmente l'acquisto di una GPU dedicata perchè al momento costano un sacco e pure una schedina come la GTX1650 che si trovava a 150€ (e non li valeva, tra l'altro) te la farà pagare immagino 350\400€, giusto?
Quindi virerei su Intel, userei la GPU integrata che per compiti di base va benissimo e se mai in futuro puoi sempre aggiungere una dedicata se dovesse servirti, ma almeno non strapaghi per qualcosa che non ti serve.
Io proverei a chiedere qualcosa del genere:
CPU: I9 10850k (o i9 10900 se non ce l'hanno)
Forse basterebbe pure un i7 per ciò che fai, ma mi sono tenuto largo: l'i9 10850k su alcune cose è più lento del Ryzen 3900x (perchè ha 2 core in meno, 10), su altre è addirittura più rapido, ma comunque è un'ottima CPU in generale.
GPU: Nulla (integrata)
Scheda madre: MSI Z490 Tomahawk o anche, ancora meno, MSI Z490A Pro se non fai overclock
RAM: Ok, ti servono davvero 64GB di RAM? Se eventualmente ci sono modelli che costano meno delle Ballistix puoi anche cambiarle, sempre 3200MHz (o anche 3600 volendo). Da valutare se scendere magari a 32GB, ma non so esattamente quanta RAM di ciucciano i software che usi
Dissipatore: Ok. Come dicevo l'Arctic è leggermente meglio, se ce l'hanno, altrimenti l'Asus TUF LC-240 va bene. Valuterei anche di stare ad aria se vuoi tenerlo per vari anni: un AIO generalmente dopo 4-6 anni meglio sostituirlo.
Ad aria puoi chiedere uno Scythe Fuma 2 o un Noctua NH-D15S (o anche l'NH-D15 normale, ma serve un case che lo contenga, molti sono troppo "piccoli")
Case: Qui lo conosco poco. Io comunque tendenzialmente starei su modelli con frontale mesh se pensi di aggiungere una scheda grafica di una certa potenza, altrimenti cambia poco e potrebbe andare bene anche quello. Vedi Corsair 4000D Airflow o anche 5000D Airflow (per il Noctua NH-D15 in particolare serve), Phanteks P400A o il Deepcool Matrexx 55 Mesh (leggermente inferiore agli altri 3 ma comunque buono)
Alimentatore: 750 watt senza GPU anche no (ma vale lo stesso anche con la 1650). Se vuoi tenerti la possibilità di montare una GPU di fascia media punterei a un 550 watt, altrimenti basterebbe anche meno. Seasonic Focus GX550 o Corsair RM550x non li hanno?
Secondo me con queste modifiche andresti a risparmiare varie centinaia di euro senza rinunciare a praticamente nulla in fatto di prestazioni, per quello che serve a te.