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A te per FS ti serve un processore con la 3d v-cache e il processore "milgiore" per i simulatori e di conseguenza anche FS è il 7800x3d
il 9800x3d ancora non viene presentato ufficialmente e potrebbe essere un alternativa ma non è ancora in commercio
Il resto è da scartare per il tuo scopo
i 9000 sono validi in generale ma attualmente costano troppo rispetto ai 7000 e nel tuo caso non ci sono alternative davvero valide da prendere in considerazione