Ciao provo a risponderti io.
per il cablaggio dei cavi cat 6 vanno più che bene, anche perchè almeno per ora una rete domestica da 10GB non è cosi comune di conseguenza anche per futuri upgrade, il cablaggio che avrai fatto ora andrà bene.
Riguardo fastweb, quello che so è che se hai un collegamento dalla centrale a casa tua, in fibra, non è possibile sostituire il modem perchè non è uno standard adsl, anche nel caso dovessi trovarne uno, non è detto che ti funzioni.
Se invece hai la fibra dalla centrale all'armadietto di strada, allora potresti sostituirlo però anche qui dipende dal contratto che hai perchè so che non è sempre possibile.
Mai usato fastweb non saprei aiutarti tanto di più..
In ogni caso, ciò che è da migliorare è la parte LAN, quindi fai ben attenzione ai collegamenti e non ti risparmiare sullo switch perchè se intendi fare streaming dal soggiorno in cucina, esempio, passerà dallo switch e non dal modem. Se invece andrai su internet, il collo di bottiglia non sarà il modem/router da 100MB ma bensì il tuo contratto internet vero e proprio.
Ora, non vivo in Italia ma non credo proprio che per un uso domestico, fastweb o chi altri diano contratti internet 100MB.. ecco perchè ti direi di lasciare perdere il modem/router e concentrarti più su uno switch (se Managed è meglio, puoi un giorno aver bisogno di attivare il LAG - Link Aggregation).