In verità, tecnicamente sì, invalida la garanzia, come qualsiasi modifica alla curva tensione-frequenza di fabbrica. Difatti, non so se hai già provato, ma quando entri nella sezione del BIOS "AMD Overclocking" dove si trova il curve optimizer ti fa accettare un disclaimer che sostanzialmente dice che procedendo si invalida la garanzia.
In pratica però la garanzia rimane perchè è impossibile per qualsiasi rivenditore o anche per AMD stessa sapere che sei andato a toccare quei parametri. Per altro, nessun parametro modificabile tramite PBO può realmente diminuire la vita utile del processore a parte 2:
1) PBO Scalar, perchè consente alla CPU di arrivare a tensioni (quindi correnti\assorbimenti) maggiori rispetto ai limiti standard dettati dal PBO a seconda dei vari parametri di funzionamento. L'impatto di questa opzione è comunque modesto, almeno nella mia esperienza, quindi il rischio non è alto.
2) Temperatura massima: qui è intuitivo, se la si aumenta può ridurre la vita utile della CPU. Con il 7800X3D sinceramente non so nemmeno se si può alzare. Forse no.
Per il resto, qualunque cosa fai all'interno del PBO la CPU non è stressata in modo maggiore. Quindi anche da un punto di vista logico, non ha senso che la garanzia venga invalidata, perchè se si rompe qualcosa non è colpa dell'utente...