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Nota: Questa funzionalità potrebbe non essere disponibile in alcuni browser.
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Da terminale dai: sudo apt-get install thunderbird.
Per LibreOffice (consigliato al posto di OpenOffice... sicuro che non sia già installato?) i pacchetti dovrebbero essere libreoffice e libreoffice-l10n-it.
In generale, non andare su internet a cercarti i programmi da installare come facevi su Windows: salvo casi eccezionali è tutto nei repositories.
Se vuoi un front-end grafico per i pacchetti installati Synaptic o (dovrebbe già essere installato di default) Ubuntu Software Center
In che senso non ti fa fare un'altro documento su LibreOffice? Puoi postare qualche screenshot?