quelle dei balzi di 10 gradi e della conseguenza dell'aumento di velocità delle ventole è un problema noto, che ora ti spiego.
la cpu ha un sensore di temperatura per OGNI CORE, che è collegato ad un sensore generale che trasmette alla scheda madre, quindi tu vedrai la temperatura del core più caldo non di tutta la cpu!
quando sei in idle, e muovi il mouse, ma anche se tieni un programma ti controllo delle temperature aperto, la cpu viene "ingannata" e risvegliata dal programma ESTERNO non proprietario di amd, e pensa che tu stia dando carico in single core, quindi si prepara e da 1,45v (o giù di li) ad UN SOLO CORE ed ecco il balzo di 10 gradi, poi si accorge che non c'è carico pesante e torna in idle.
per ovviare a questo problema delle ventole che accelerano inutilmente le schede madri sono state dotate , sulla schermata di configurazione delle ventole, di un opzione per ritardare l'intervento d'accelerazione delle ventole aumentando i secondi da 1 a 5!
se metti un dissipatore migliore di quello stock e l'abbassamento di temperature non è così ampio come ti aspettavi, è NORMALE, perchè la cpu in automatico spinge di più sulle frequenze in base al raffreddamento, ha 200 sensori che dialogano di continuo con la scheda madre per capire sino a quanto la cpu puo' spingere!
detto in 2 parole se cambi raffreddamento avai + prestazioni, amd indica il 15% i più di prestazioni tra il dissipatore stock e il noctua nh-d15, e ovviamente quelle prestazioni in più le "paghi" sotto forma di calore!
in fine consiglio di usare il profilo di risparmio energetico su windows chiamato AMD BLANCED che ti appare installando i driver del chipset!