il fatto di disabilitare gli Aggiornamenti Automatici non significa che windows non possa essere aggiornato: basta far partire "Windows Update" come al solito e poi scegliere, dalla schermata Microsoft che compare, "Express" oppure "Custom".
Dopo un po' (il tempo dipende da quanto tempo e' che non fai updates), apparira' l'elenco degli updates, divisi per importanza.
Selezioni, se vuoi, quali installare e procedi con l'update...ed il gioco e' fatto...
Sulla destra, troverai un riquadro che ti avvisa che gli Aggiornamenti Automatici sono disabilitati e il relativo bottone per riattivarli... tu non curartene.
Se vuoi, puoi disabilitare anche i servizi (tramite "services.msc" dal prompt dei comandi) Windows Update e Background Intelligent Transfer (mi pare che si chiamino cosi' anche in italiano).
In tal modo non sara' piu' possibile fare aggiornamenti, neanche per sbaglio.. quando devi fare un nuovo "Windows Update", rimetti in "Automatico" questi due servizi (e li avvii anche con "Start").