rispondo io :)
allora, si, ubuntu è usabile da dvd/usb/cd/quellochetipare ma in live , questo significa che :
-se fai il boot da cd/dvd sarà lento , molto lento in quanto l'accesso ai file richiede tempi lunghi per via del lettore , con usb il problema si attenua molto ma rimane.
-in entrambi i casi sei su qualcosa di volatile, ad ogni riavvio perdi tutte le impostazioni .
la soluzione di staccare l'ssd è semplice : ubuntu permette si di dare un taget all'installer (nel tuo caso, lo spazio libero ) . ma non di selezionare dove installare il bootloader , questa cosa di persè non è un problemone .. anzi , ma ne crea uno se mai disinstallerai ubuntu ( anche se non capisco perchè disinstallarlo.. io trovo più divertente brasare windows XD ) , cioè sarai senza bootloader .
per ovviare semplicemente stacca il disco con win durante l'installazione di ubuntu e al riavvio attacca il disco con windows imposta il bios per avviare quello con ubuntu .
quando sarai in ubuntu dai il comando " sudo update-grub " ed ecco fatto il tuo dual boot , preservando sano e salvo il bootloader di windows, che in caso di necessità non avrà bisogno di essere fixato