Quindi mi pare di capire che non conviene toccare nulla riguardo l'oc a meno che non si interviene fisicamente sulla GPU?
No, si può toccare eccome, ma un conto è utilizzare soluzioni standard (tipo afterburner o precision x) che ti consentono di fare oc ma in sicurezza, un conto è moddare il bios, levare il power controller, moddare afterburner per portare la tensione a 1.3 (con afterbuner normale si arriva a 1,18-1,20 a seconda delle schede): ecco, in questo caso se non si sa dove mettere le mani il rischio di fondere tutto c'è.
Detto questo, indicativamente più o meno tutte le 780 con fasi di alimentazione stock arrivano in massimo boost sui 1180-1200 mhz, quelli con più fasi anche a 1300 circa, la lightning a 1400 con overclock standard