Considera che essendo un 4 core / 8 thread su alcuni giochi che sfruttano più di 8 thread potrebbe essere limitante, anche se in 1440p il carico si sposta molto sulla gpu, però ti garantisco che anche a quella risoluzione non sarà raro trovare la cpu intorno al 90/100% di utilizzo su alcuni giochi. Stiamo parlando di una cpu che però ha un buon ipc quindi se la dovrebbe cavare abbastanza bene in 1440p soprattutto se punti ad un refresh rate di 60fps, per andare oltre e restare stabili ti ci vorebbe una cpu più moderna.
Come ti hanno consigliato non andrei oltre una rtx 3060ti, tale gpu va quasi il doppio di una gtx 1070 quindi vedrai un gran bel salto prestazionale anche perché la rtx 3060ti non solo si mangia la gtx 1080ti ( la gpu Pascal più veloce ) ma va persino più veloce di una rtx 2080 super.
L'idea del i7 8700k è una stronzata, lascia stare nell'usato la trovi spesso a più di 160 euro e con quei soldi ti compri una cpu ben più veloce e moderna. Mettili da parte per un futuro upgrade su la gen nuova di intel.