Ciao,
Non so se è il procedimento piu' corretto, ma io x estrarre tracce audio da un dvd ho seguito questi passi:
Ho rippato il dvd in xvid con traccia audio AC3 con un programma tipo Vidomi o DVD ripper (o altri free e reperibili sul web)
poi con VirtualDUB ho estratto dall'avi che ho ottenuto la traccia audio del film esportandola in MP3 o Wav
La qualtità è rimasta alta e il procedimento è durato 2 ore circa
se ti interessa ti do i dettagli dei settaggi!
Ciao