infatti lavora a 1400Mhz (prima schermata), quello nella scheda sensor è la frequenza rilevata in tempo reale e come ti ha giustamente detto dragonrising, se la scheda video non è sotto carico o sotto carichi poco impegnativi usa step di frequenze inferiori a quelli massimi per mantenere consumi/temperature ridotte.
Se vuoi vedere le frequenze che raggiunge al massimo con gpu-z puoi dare un'occhiata nella scheda sensor quando c'è un gioco in esecuzione oppure dopo aver giocato un pò fare doppio click sul campo delle frequenze e temperature riportate in numeri, in maniera che gpu-z mostri i valori massimi toccati da quando è stato avviata l'applicazione