Un 750W basta e avanza di molto, vai tranquillo. Una 6800 XT consuma di media 350W in gaming.
Tra il Corsair RMx e be quiet! Pure Power 11 FM quale scegliere? direi il Corsair, è migliore sotto qualsiasi punto di vista, specialmente le protezioni dove in generale i be quiet! non eccellono.
Per riconoscere l'RMx 2018 e 2021 è semplice: la versione 2018 ha l'etichetta grigia mentre la versione 2021 ha l'etichetta completamente nera; qui un esempio:
2018:
2021:
Comunque la differenza tra i due è poca, solo che il 2021 è leggermente migliore per via di un PCB costruito meglio e una ventola di qualità superiore.