Tempo congelamento salmone per sushi?

[DDR]

Domenica dovrei prepararmi il sushi in casa, e come tutti ben sappiamo, prima di consumare del pesce crudo, va abbattuto.
Il pesce in questione è il salmone, che, da qual che so, basterebbe congelarlo per 48 ore, ma leggendo sul web, ho scoperto che di ore ne servono 96.
Ora vi chiedo, quanto tempo è necessario per far si che quel benedetto trancio di salmone da 500g si sicuro?
Risposte serie eh! Se muoio sappiate che vi vengo a rompere le balle nel sonno :morte:

 

[Inuyasha]

Non credo su Tom's girino molti esperti del settore...

 

[omiddo]

Almeno 24 ore, temperatura di -20° o inferiore.

https://www.google.it/url?sa=t&sour...ghLMAQ&usg=AFQjCNG3Uxlo2-XBP9UyAS1A6XqPwMg_1A

 

[risstakerlese]

Non credo su Tom's girino molti esperti del settore...

c'è chi gioca con l'azoto liquido XD magari ci scappa qualche fetta di salmone nel tolotto :asd::asd:

 

[Sushi Imperiale]

Le regole sono varie. Se vai negli USA congelano per 24 ore, da noi la norma ne prevede almeno 48. La cosa importante è che il congelatore vada sotto i -20 gradi centigradi (quindi deve essere un congelatore a 4 stelle). Personalmente io sono un po' paranoico per cui quando faccio il sushi lo lascio nel congelatore anche una settimana, se il pesce che acquisti è freschissimo non è un problema. In realtà, se vuoi stare davvero tranquillo, trova una buona pescheria che abbia l'abbattitore e te lo fai abbattere da loro. Se poi il sushi lo fai spesso, ci sono abbattitori casalinghi che non costano una follia.

 

[mercur]

chiudo per necrofishing