Come dice
@Lyonxyx Raspberry e Arduino sono due cose differenti.
Uno è un minicomputer su cui puoi fare qualsiasi cosa in qualsiasi linguaggio ( potresti creare una web app che ti manda email o ti avvisa in tempo reale quante persone ci sono dentro ad una stanza o controllare in modo molto semplice qualche sensore da remoto ).
Il secondo invece è un microcontrollore, basato su un linguaggio simile a C/C++ e ne esistono di fatto 2 versioni:
quelli che erogano sui pin analogici 3.3V e quelli che ne erogano 5V. Tutto sta a quali sensori vai ad usare. in certi casi dovrai usare dei step-down per abbassare il voltaggio, mentre altre volte degli step-up per rialzarlo.
Io uso molto gli arduino classici ( arduino uno ) e svariati shield, mentre quando devo fare qualcosa di piccolo uso gli arduino Nano (
https://www.amazon.it/dp/B0716S43Q2/?tag=tomsforum-21 )
Quando invece ho bisogno di fare qualcosa con il wifi, preferisco qualcosa di All-In-One e punto sui nodemcu (
https://www.amazon.it/dp/B06Y1LZLLY/?tag=tomsforum-21 )
Per iniziare io ti consiglio di puntare ad un arduino uno r3 ( io li uso un po' di tutte le marche, e con la elegoo mi trovo bene
https://www.amazon.it/dp/B01MRJR8UF/?tag=tomsforum-21 ) magari dentro ad un kit che contiene un po' di sensori ( tipo questo
https://www.amazon.it/dp/B076D71NH2/?tag=tomsforum-21 )
Alla domanda "cosa puoi farci con arduino", beh, essendo un microcontroller, puoi fare TUTTO, avendo una sorgente elettrica bassa, nessun problema di kernel panic, non avendo un SO.
A me è capitato di creare un modulo sim per impianti di allarme che ne erano sprovvisti: catturando il segnale di allarme, viene azionato un arduino che manda un sms e poi fa una chiamata.
Mio fratello ha creato un twitterbot che scrive da solo su un account twitter se la sua pianta ha sete o è a posto, potresti fare un sistema air quality con i vari sensori MQ, clonare il telecomando a 433MHz del ventilatore e crearne uno tuo ( cosa che ho fatto ).. Praticamente infinite cose