Il principio di base è, cosa devo fare? Cosa mi serve? E così via. Tu stesso hai detto che ti arrangiavi con "poco" ; troppo poco ovvio. Se hai da spendere il limite è ancora più su, anche in termini di cpu.
Io non posso sbilanciarmi più di tanto, del tuo uso conosco le cose in modo marginale, non è il mio uso. Perché potrebbe andare bene anche qualcosa meno come pure, non badi a spese e vai con 1080 (piuttosto che altre), 32ram,e cpu superiore. Ma ne vale la pena? Ti torna utile? Io ritengo che la build vada bene in quel modo (oltre il case se ritieni che non valga la spesa). La ram la si può aggiungere in ogni momento.
Sicuramente sul forum ci sono persone più competenti, rispetto a me, nel campo che ti riguarda. Non vorrei sbagliarmi benché rimanga convinto della build.
Per cui, aspetta un attimo prima di fare il passo finale e/o la conferma o meno da altri utenti.
:)
Edit
Dimenticavo
Ci sono divwrse varianti di schede grafiche he differiscono per qualità di materiali, di raffreddamento, anche se il cuore è lo stesso. Quindi la differenza di prezzo potrebbe essere ancora più marcata!