Sì, Siri funziona solo quando l'iPhone è connesso ad internet.
Alla seconda domanda sinceramente non ti so rispondere :/
Invece la terza non ho capito...
Se non sai come usarlo devi semplicemente tenere premuto il tasto Home e parlare, se sei con altra gente devi chiedere il silenzio perché se Siri sente troppe voci non capisce cosa vuoi e sbaglia tutto..