Se vuoi stare tranquillo per un paio di anni, prendi un laptop con scheda GEFORCE GTX 1660 Ti, non accontentarti di una 1650 Ti o inferiore.
Unica eccezione, il Dell G5 15 SE con l'accoppiata CPU e GPU entrambe di AMD, altrettanto valido per il gaming.
Di RAM idealmente dovresti prenderne 16GB, ma vanno bene anche 8GB se non trovi di meglio (se si puo' espandere in futuro ancora meglio), considerando il tuo budget non credo sara' facile trovare modelli da 16GB.
L'hard disk sarai tentato di prenderlo da 256GB, ma la tendenza dei giochi di prima fascia e' ormai occupare anche 100-200GB di spazio ciascuno, quindi andrei su 512GB o superiore.
Il tutto va un po' a cozzare con il tuo budget, i gaming laptops sono piuttosto cari e potresti dover fare qualche compromesso.
Puoi orientarti su un Acer Nitro 5, oppure un Lenovo Legion 5i da 15" o il Dell di cui sopra.
Ci sono anche dei modelli di Asus (serie TUF) e MSI, ma non credo siano altrettanto validi, magari qualcuno piu' ferrato su queste marche puo' darti consigli specifici.
Se te la cavi a installare Windows da solo, puoi anche comprare un PC Specialist (molto popolari in UK) togliendo il sistema operativo che puoi comprare su ebay a parte, risparmi abbastanza da rientrare nei 1.000 euro di spesa.
Altrimenti, aspetta fine anno e fatti una Playstation 5...