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Penso che i salvataggi dipendano dal tipo di gioco. Se è un gioco online dove c'è bisogno di un'iscrizione per l'account allora i dati verranno salvati sul server del gioco, come ad esempio Finalfantasy online. Non credo che i server di Steam salvino anche un ulteriore mole di dati per fare quello che chiedi...
Si, lo fanno, ma dipende dal gioco ^^
Facendo tasto DX del mouse sul gioco e quindi proprietà, se nel tab "Aggiornamenti" c'è "Steam cloud" allora sta salvando nel cloud di Steam ^^