Risolto!! Incredibile. Ho abilitato sia fastboot (tra fast e ultrafast ho selezionato il primo, non so cosa cambi) e anche secureboot e ha funzionato. Non so come mai però. Grazie a tutti cmq, spero che questo post possa servire anche a chi ha lo stesso problema.
l'avvio del PC in ambiente UEFi è un pelino diverso rispetto a quanto fatto prima del 2012.
il vecchio bios inizializzava TUTTO l'hardware del PC, UEFI può demandare questo lavoro al sistema operativo occupandosi di inizializzare solo CPU , RAM e poco altro.
cose che la scheda video ( se compatibile ) , le usb, lo storage oltre al dispositivo di boot le avvia l'OS , questo con il fastboot " ultrafast" , chiaramente in mancanza di un OS non partono le USb quindi per rientrare nel menù di configurazione ti serve un OS avviato o aspettare la fallback del firmware.
con fastboot fast in genere partono le USB