Considera che i miei clienti sono principalmente business / enti pubblici, quindi gestisco realtà più complesse di una "semplice" realtà residenziale. Generalmente i contratti di connettività in questi casi sono forniti con più IP statici, un CIDR /30 nell'IP pubblici specifica che ci sono 4 IP pubblici, di cui 2 utilizzabili, 1 generalmente per l'apparato del fornitore che fa da gateway quindi un indirizzo pubblico lo prendo io su firewall, che generalmente o è un Mikrotik (RB3011/4011/5009 o modelli similari) oppure un PC con firewall PfSense. In altri casi invece stabilisco io direttamente, sempre su mio apparato in cascata al router dell'operatore, la connessione PPPoE, questo funziona anche in caso di fibra FTTC, funziona soprattutto bene con FTTC TIM che consente il PPPoE passthrough per cui sul mio firewall posso ottenere IP pubblico diretto tramite la configurazione della connessione PPPoE, sfruttando però l'apparato fornito da TIM che così si gestisce il VoIP e inoltre gestisce bene la parte modem della VDSL2.
In ambito casalingo io infatti mi sono gestito appunto un sistema così, avendo FTTC ho tenuto il timhub e lo sfrutto solo come modem, con un mikrotik hAp ac3 in cascata che fa PPPoE e gestisce wifi, dhcp server, dns in forward su pihole, ecc ecc. Chiaramente però per una persona "normale" che non mastica infrastrutture di reti come fossero spaghetti alla carbonara, in un ambito casalingo una scelta simile capisco che sia difficile da giustificare e/o gestire. Su questo viene in aiuto la linea di prodotti Fritzbox, molto facili da gestire per l'ambito residenziale e in caso piccola realtà aziendale.
Detto ciò quindi i miei consigli rimangono quelli già espressi, in caso di FTTH 2.5 GBps andrei con il router fornito dall'operatore così hai la piena compatibilità con il terminatore ottico (OLT) in centrale, sfruttandola comunque a 1GBps, dato che comunque generalmente i router residenziali hanno una singola porta ethernet o modulo SFP a 2.5 GBps, il resto delle porte sono Gbps, dato che comunque volendo avere tutta la rete a 2.5 GBps servirebbero costi non giustificabili per l'ambito residenziale. Altrimenti richiedi ONT esterno, che si allinearà comunque a 1 Gbps, e vai di fritz 4060 o di 5530 se vuoi risparmiare un minimo