In pratica quando acquisti l'iPod al primo avvio dovrai settare alcune impostizioni (c'è una configurazione guidata) che comprende di selezionare la rete wifi, impostazioni di iCloud, ecc. e tra queste ci sarà una sezione dedicata all'ID Apple. Potrai registrare un ID Apple semplicemente fornendo l'email e all'limite il nome (non ricordo, comunque è tutto guidato passo passo, è facilissimo) e con questo ID Apple potrai fare un sacco di cose: scaricare applicazioni da AppStore, utilizzare iCloud e anche utilizzare i messaggi e le video chiamate. Funziona solo da dispositi Apple (Es. da iPad a iPod oppure da iPhone ad iPod, ecc.) e il "numero di telefono" sarà appunto l'Email (l'ID Apple quindi) spero che si sia capito tutto.
In qualsiasi caso appena lo accendi la configurazione guidata spiega tutto con parole molto semplici! Se non hai capito chiedi pure