A prescindere dalla scheda video, nei giochi moderni ( 2017/2018 in poi ), i vecchi i5 che sono dei quad core senza hyper-thread ( 4 core / 4 thread ) si auto-strozzano da soli, soprattutto con i giochi che utilizzano le librerie moderne come vulkan e dx12, in quanto queste librerie usufruiscono di quanti più core e thread possibili.
Già su giochi "vecchi" come The Witcher 3 un 4 core viene saturato al 100%, persino un 4 core/8thread nelle grandi città veniva saturato, figurati nei giochi nuovi.
In giochi come cyberpunk 2077 il mio i7 11700kf ( 8 core / 16 thread ) viene saturato anche al 70/80%.
A prescindere da tutto dovresti per prima cosa pensare a fare un upgrade della scheda madre + cpu + ram e solo dopo pensare alla gpu, anche perché la rx 480 soprattutto se da 8GB di vram se la cava ancora bene in 1080p.
Non avendo scritto nulla davanti a "480" do per scontato che tu ti riferisca a Polaris e non a Fermi, esiste anche la Gtx 480. La prossima volta specifica.