Con gli Shelly 1 (contatto pulito) potresti "intercettare" il segnale del campanello e fare una automazione che ti avvisi che qualcuno ha suonato il campanello.
Sempre con Shelly 1 (contatto pulito) puoi "premere" il pulsante per aprire il portone.
In entrambi i casi metti lo shelly (o un relé ) in parallelo ed ottieni la cosa senza perdere le funzioni analogiche.
Per fare il resto (passare l'audio da analogico al cellulare) immagino si possa fare, ma la vedo davero dura come "fai da te" (probabilmente potrebbe essere utilizzato qualcosa tipo rasperry da configurare ad hoc per lo scopo), ma credo che il gioco non valga la candela.
Ti conviene vedere se esistono sistemi che fanno la cosa.
Credo ti verrebbe più semplice mettere una telecamera da esterno con audio bidirezionale (ma la vedo dura che il condominio ti permetta di fare la cosa) e sfruttare la "suonata" dello shelly per avvisarti che c'è qualcuno alla porta, quindi usi l'app della telecamera per vedere chi è e parlarci, infine se è il caso l'altro shelly per aprire il portone.