Solo per chiarezza concettuale, la macchina virtuale non pesca, è il software di virtualizzazione (esxi) che possiede l'hardware, chi lo gestisce definisce un file da 500GB ad esempio, nel caso tuo l'harddisk3 è il file:
\Server1 2003\Server 1 2003_2.vmdk, lo definisce sui dischi che ha e ovviamente se si rompono i file in essi contenuti si perdono, il tuo harddisk virtuale sarà uno dei file che si perdono.
Quando si mettono in piedi queste configurazioni in ambiente di produzione di solito a livello di macchina esxi si usano precauzioni varie (dischi in raid, backup, eccetera)