Ciao c3esco.
E' palese che la differenza c'è, anche nel gameplay.
Non ti parlo per esperienza, ma per logica.
E' normale che se tu hai un servizio FTTC ( Fiber To The Cabinet ), il ping è leggermente più alto rispetto ad un servizio FTTH ( Fiber To The Home ).
Ciò deriva dal fatto che tu stai comparando un servizio che utilizza ancora una trasmissione dati in rame, dalla cabina a casa tua ( FTTC ), invece che un collegamento diretto in fibra dalla cabina o dalla centrale a casa tua ( FTTH ).
Per la questione del server, vale la stessa cosa.
Se il server è molto lontano, è normale avere una latenza leggermente più alta, in ambedue i casi, ma non a pari valori ( mi rifaccio al discorso di prima ).
Buona serata :)