Il "mito" del "se cambi dns il tuo operatore non ti spia" nasce con le primissime adsl..
Erano anni che non la sentivo più :D
Se vuoi mascherare il traffico al tuo operatore, l'unico modo è tramite una vpn.
Con una vpn il traffico viene criptato al tuo operatore, e sarà il tuo exitpoint a decifrare il traffico verso la destinazione ( google per esempio ).
A mio avviso, sposti solo chi può vedere il tuo traffico, dall'operatore initernet al distributore della vpn ( anche se tutti dicono che siano NO_LOG ).