Secondo me la tua CPU non ha niente che non va. Probabilmente, come diceva anche Max, è un po' sfortunata, perchè un Ryzen 9 5900x mediamente fa qualche punto in più di 8000 a stock: tuttavia punteggi intorno agli 8200-8400 sono normali e non ti manca tanto per arrivarci.
Insomma, secondo me non ci sono gli estremi per un reso, anche perchè potrebbe benissimo capitarti una CPU addirittura peggiore: sai cosa lasci, ma non sai mai cosa trovi.
Le temperature alte per me potrebbero dipendere da un montaggio non perfetto del waterblock: ho letto un po' rapidamente, ma mi pare di aver capito che non hai provato a reinstallarlo. Inoltre, mi è sfuggito che pasta termica hai utilizzato: l'ideale sarebbe l'
Arctic MX5 o la
Noctua NT-H2, che sono le migliori rimanendo su composti facili da applicare e non troppo costosi.
La tecnica del singolo chicco di riso, sebbene non abbia nulla che non va, è rischiosa con i Ryzen, perchè avendo un die grande, si rischia di lasciar scoperto un angolo con un ovvio peggioramento delle temperature.
Comunque, se hai del margine su questo, non è enorme, perchè le temperature sotto Cinebench sono abbastanza normali: non aspettarti di perdere 10 o 15 gradi ripastando.
Per quanto riguarda il gaming, secondo me anche il case e le ventole usate giocano un ruolo: hai un case con frontale molto chiuso, non il massimo a livello di ventilazione. Probabilmente il radiatore si trova ad essere investito da aria piuttosto calda mentre giochi e le ventole dello stesso, non molto performanti, non aiutano ad evacuare il calore come si deve: il risultato è che le temperature in gaming sono alte.
Tieni presente inoltre che, per il funzionamento del precision boost, con i Ryzen 5000, soprattutto quelli ad alto numero di core, è normale avere picchi di temperatura alti (più alti di Cinebench) in carichi di media pesantezza come il gaming, perchè si trovano, in alcuni istanti, ad operare a tensioni decisamente elevate.
Alla fine credo che tutti questi fattori si uniscano e determino le temperature alte che vedi.
Quindi che fare? Io proverei innanzitutto a ripastare, usando una pasta buona se già non l'hai usata (idealmente una delle due indicate) e rifarei il Cinebench, così capisci esattamente se ci sono miglioramenti e di quanto.
Inoltre proverei a giocare rimuovendo il pannello anteriore del case, giusto per vedere quanti gradi guadagni.