Io lo farei così:
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La mia idea si discosta molto da quella di Mr.Frizz perché ho previsto uno SLI di due GTX 680 in quanto hai detto che ti serve per un uso professionale di MatLab specificando una grande potenza di calcolo.
Ora, da quel poco che ne so, MatLab è in grado di sfruttare il CUDA delle schede nVidia, quindi potresti essere in grado di sfruttare le potenzialità GPGPU delle due schede grafiche e ottenere delle prestazioni a livello di calcolo semplicemente esagerate... anche il prezzo è ovviamente esagerato :D
Ho notato che si trovano diversi forum che parlano del supporto di MatLab a CUDA, quindi credo che nel tuo caso sarebbe sciocco non approfittarne se ne sei in grado (e credo proprio di si :D )