Ciao,
Sì, oltre al fatto che le CPU serie K sono overcloccabili c'è differenza:
1) L'i5 10600k ha una frequenza massima all core (quindi quanto tutti sono utilizzati) di 4.5GHz, mentre l'i5 10600 si ferma a 4.4GHz: con un core solo si spingono entrambi fino a 4.8
2) Il K ha un PL1, che coincide col TDP, di 125 watt che gli permette di mantenere i 4.5GHz anche nei carichi più pesanti: l'i5 10600 invece potrebbe dover scendere occasionalmente per rientrare nei 65 watt di PL1 (e TDP). Questo però lo vedresti solo in carichi molto pesanti, quali ad esempio un redering, non ad esempio in gaming.
Però, considerando che molte schede madri Intel non forzano i power limit decisi da Intel dando la libertà alla CPU di esprimesi al massimo potenziale (quindi 4.4GHz per il liscio, 4.5GHz per il k) in realtà la seconda differenza si annulla e le due CPU di conseguenza hanno prestazioni praticamente identiche, escludendo l'overclock sul K.
Preciso che ove la tua scheda madre forzasse i 65 watt, potesti comunque alzarli dal BIOS a 125 (o più) senza fare altre operazioni e senza compromettere la stabilità del sistema: basta che usi un dissipatore sufficientemente buono per gestire il calore aggiuntivo e una scheda madre con dei VRM decenti (bastano decenti, nulla di che).