Il trasporto è sempre Openfiber quindi fino al punto di consegna all'operatore non ci sono differenze, poi potrebbero esserci differenze di instradamento tra operatore e operatore ma questo varia da percorso a percorso, esempio un certo operatore potrebbe avere una latenza maggiore su IP esteri, oppure si certi datacenter, ecc. Non è niente di generale però.
Comunque puoi provare a contattare Dimensione, è un buon provider su Openfiber gestito da ragazzi in gamba che generalmente cercano di venire incontro alle necessità degli utenti