Perché la 16.04 è supportata per 5 anni e più stabile, la 16.10 per soli 9 mesi, quindi tra un 3/4 mesi dovresti fare l'avanzamento di versione alla 17.04 che è la prossima release di Ubuntu e anche lei supportata per 9 mesi, la prossima LTS è la 18.04.
Ha un senso: supportare nuovo hardware con kernel recenti. Anche se il kernel è supportato per 6 mesi, durante gli aggiornamenti quando ci sarà il prossimo stack hardware, ti propone l'aggiornamento in automatico fino al prossimo kerne/xorg/mesal LTS che sarà con il kernel della prossima LTS 18.04.
Ubuntu con unity lo reputo più stabile e quello più supportato. Poi è una questione di gusti, a me Mint fa c..... Preferisco se non unity, Kubuntu con plasma 5.
Meglio ubuntu, mint ha una politica sugli aggiornamenti discutibile.
Ma ci sono le versioni intermedie per questo.
Le versioni intermedie non sono LTS, non sono stabili come le LTS e devi fare un avanzamento dell'intero core del sistema: librerie etc... quindi più soggetto a rotture.
