Uso il PC principalmente per giocare, mai usato per lavorare o editare ecc.. Comunque ultimamente sto usando il programma CISCO packet tracer e quando ci metto tanti dispositivi collegati comincia a rallentare parecchio.
Altri: componenti:
Gigabyte RTX 2070 super
B450 gaming plus max
2x8 viper steel 3777mhz
AntecEA650g pro 650W
SSD 3T crucial
1T HDD toshisba
SSD NVMe 256GB
Dissipatore e processore te li ho detti.
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Allora, in gaming sicuramente il 5800x avrebbe una marcia in più, a patto che l'accoppiata GPU-risoluzione sia tale da mostrare le differenza.
La 2070S è una buona scheda anche per gli standard odierni: se la usi in 1080p una CPU più veloce potrebbe darti dei buoni vantaggi, in QHD invece penso guadagneresti poco e solo in situazioni specifiche.
Comunque un aggiornamento rimarrebbe a mio parere sensato anche in chiave futura, perchè con un 3600 la 2070S è più o meno il massimo che puoi permetterti, mentre con un 5800x potresti usare schede più veloci senza problemi.
Per quanto riguarda CISCO packet tracer, è un software di simulazione molto specifico... mai usato onestamente e nemmeno mai visto test nelle recensioni. Non so esattamente che requisiti di potenza possa avere, se predilige le prestazioni del core singolo, se sfrutta bene tutti i core, se è molto dipendente dalle prestazioni delle memorie: non lo so.
Sicuramente il 5800x ti darebbe una spinta perchè rispetto al 3600 è meglio sotto ogni punto di vista, ma non so quantificarla. E non so dirti se risolverebbe i tuoi problemi, perchè può essere anche un limite del software che oltre un certo grado di complessità si pianta e anche con hardware migliore risolvi fino a un certo punto.
Una nota però: piuttosto che il 5800x, io guarderei al 5700x.
Praticamente sono la stessa CPU: stesso numero di core, stessa cache, solo che il 5700x è impostato in modo più tranquillo. In pratica perdi 200-300MHz di frequenza a favore di temperature ed efficienza molto migliori (e devo dire che come compromesso iniziale mi piace quasi di più di quello scelto per il 5800x): inoltre, siccome tutte le CPU AMD sono sbloccate, puoi comunque recuperare le prestazioni mancanti rispetto al 5800x con un po' di tweaking (nel caso posso darti una mano).
Siccome il 5700x costa 20-30€ meno starei su quello: il costo cambia di poco, ma non vedo ragione di spendere di più per il fratello maggiore.
P.S Ricorda che prima di cambiare CPU devi aggiornare il BIOS.