Sì infatti, altro che scelta non azzeccata: se l'ha trovata in questo periodo e non ci ha speso 800-900€ è un miracolo altro che ?
Per quanto riguarda le due differenti piattaforme proposte sopra (Ryzen 5 5600x + B550 o i7 10700K + Z490), posso assicurarti che la resa in gaming è molto simile: se guardi i bench vedrai davanti l'i7 10700k qualche volta, l'R5 5600x altre volte, ma mai con scarti grandi e soprattutto sempre con prestazioni ottime da parte di entrambi.
Fuori dal gaming, il Ryzen 5600x vince nei carichi single thread o poco parallelizzati, l'i7 prevale in rendering o carichi che sfruttano al 100% tutti i core, ma anche qui mai differenze enormi.
Il Ryzen 5600x però ha anche il vantaggio di consumare e scaldare decisamente meno e per questo te lo consiglierei, dato che hai già un dissipatore buono ma non eccezionale: inoltre la piattaforma AMD è più aggiornabile, perchè un domani se vuoi montarci un 12-16 core lo puoi fare, con Intel no (difficile che accada, ma mai dire mai).
I prezzi alla fine sono simili, perchè il Ryzen 5 5600x lo paghi 40-50€ in più, ma risparmi qualcosa sulla scheda madre, che tra l'altro è di qualità leggermente superiore alla Z490A Pro (parlo dell'Asus TUF B550-Plus).
Concordo anche sul fatto che potresti spendere il rimanente budget su un SSD, se vuoi più spazio; in particolare ti segnalo anche il
Samsung 970 Evo Plus e il
Sabrent Rocket 3.0 1TB, un po' più economici di quello citato da BAT, ma comunque prestazionali (soprattutto il Samsung)
