Userò una interfaccia grafica per rsync, ma praticamente, per riepilogare
Creo swap sul nuovo ssd e swapo
Sudo Rsync da uuid sorgente a uuid destinatario senza dir escluse, con proprietario, permessi, utente, gruppo preservati.
Cambio fstab su SSD.
Poi installazione GRUB su SSD e dovrebbe...